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怎样将汤做的鲜美,这些都是有窍门的~

新闻来源:06月05日 13:34 字号: TT

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摘要:潮汕美食攻略,比较出名的就是潮汕的沙茶酱和牛肉丸。

潮汕美食攻略,比较出名的就是潮汕的沙茶酱牛肉丸

虽然在外头,沙茶酱名头不如牛肉丸响亮,但在潮汕,沙茶酱是一种绝不亚于牛肉丸的存在。

一碗清淡的粿条,就着沙茶酱,也能吃出鲜味来。火锅里滚出来的肥牛,也要蘸上点沙茶酱,才味美鲜香。

沙茶酱这么万能,说到底还是因为它复杂的原料。

看似不起眼的酱,却是由虾米、鱼、花生、大蒜葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮等十几种调料炒磨而成,滋味丰富,微微的辛辣,又带着着轻微的甜鲜味的酱料。

不止潮汕人对沙茶酱痴迷,几百公里之外的福建,沙茶酱也是必不可少的调味。

厦门的沙茶面几乎是所有美食攻略都会提到的小吃,汤色红亮,口味咸鲜香辣,又带点鲜甜。

除了用来做蘸料,面条汤头,沙茶酱也非常适合做为去腥的调味,许多菜式里加上一勺沙茶酱,便能化腐朽为神奇。

今天菜菜就用沙茶酱做一锅海鲜豆腐煲,虽然简单,但味道出奇的好。

海鲜的汤底鲜香浓郁,细微的辛辣能挑动人的胃口,味鲜醇厚又不至于抢了菜的风头。

一不小心就多吃了两碗饭,幸好我不用减肥~

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圈贵阳编辑:刘仙 姜燕平(实)

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