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鱼料理,这样才好吃,赶紧学起来吧!

新闻来源:05月21日 11:04 字号: TT

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摘要:俗话说,畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉。鱼,因其美味而又有营养,成为了多数人喜爱的食物。

俗话说,畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉。鱼,因其美味而又有营养,成为了多数人喜爱的食物。

烧炖鲜鱼,肉嫩味美,可谓家喻户晓。烧鱼虽不难,但对于新手来说,也不是一件容易的事情。

往往鱼肉烧制过老,鱼皮脱落甚至破碎,就连小编这爱吃鱼的人也有失手的时候呢。

怎样才能将鱼烧的有滋有味,色香味美呢?注意一下简单几点,烧出好吃的鱼也不是难事哦!

秘诀一

选购的鱼一定要是鲜活无污染的。

买回家的鱼杀好后,最好能放置几个小时再烧炖。因为在放置的这段时间里,鱼肉的结缔组织开始软化,肉质也变得味美鲜香,这时候烹饪出来的鲜鱼味道最好。

秘诀二

新鲜活鱼里外都要收拾干净,内脏、鱼鳃、鱼腹黑膜都要去除掉。有必要的话,鱼腥线也可以剔除。

秘诀三

鲜鱼根据其大小,要么改刀成块状,要么鱼身剞花刀,便于烧透和入味。

秘诀四

烧鱼的火候要掌握好。先用大火烧热油,将鱼煎炸定型,再用小火慢慢烧炖至熟入味。

秘诀五

调味料投放先后有序。煎炸好的鱼,先入料酒和老抽去腥上色;后加入盐或糖确定菜品口味;再调味、收汁。

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圈贵阳编辑:刘仙 姜燕平(实)

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