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清明“食”节,手把手教你做青团,超简单,3分钟学会!

新闻来源:好大一口美食04月05日 01:14 字号: TT

摘要:清明艾草香,又到了吃青团的好时节。嫩嫩的艾叶做成的青团,油绿如玉,糯韧绵软,带有丝丝青草香气,好像把整个春天都揉进了里面。吃货们是不是已经按捺不住躁动的心情了,别急,小编立马就教大家来做美味的青团。

清明艾草香,又到了吃青团的好时节。嫩嫩的艾叶做成的青团,油绿如玉,糯韧绵软,带有丝丝青草香气,好像把整个春天都揉进了里面。吃货们是不是已经按捺不住躁动的心情了呢,快来跟着家政阿姨学做青团,比店里的还好吃!

首先,需要准备好食材:糯米粉、黏米粉、豆沙馅、艾草。

用纯糯米粉制作青团,这样青团吃起来更加软糯。但是加入粘米粉的青团冷却后会变得很硬,必须重新加热后才能食用。

青团可说是甜咸皆宜,爱吃甜的有豆沙、枣泥馅儿,爱吃咸的有萝卜丝、肉丁笋丁馅儿,咸蛋黄馅,喜欢什么口味准备相关的食材就好了。

在这里我们制作豆沙馅的。红豆一般都选用红小豆,做出来的豆沙口感更加细腻。因为红小豆不易煮烂,所以最好提前一天将红小豆泡好。

第一步 制馅

煮红豆,煮锅内加入足量的水(水和红豆的比例大概是3:1),放入红豆,大火烧开后,改小火煮40分钟。将煮烂的红豆倒入搅拌机中打成细沙,然后盛入碗中,搓成小团子,装入盘中备用。

第二步 做皮

把艾叶洗净。放开水锅里煮1分钟左右,捞出放凉水里拔凉。再将烫好的艾叶放料理机里,加入适量的水打成汁。

将青汁倒入煮锅中,加入一茶匙食用碱面,大火烧开。煮青汁的时候加入碱面,会有很好的固色作用,做出来的青团颜色会更绿。

将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中,用筷子拌和。注意青汁不要一次性加得太多,先少加一些,再根据干稀程度慢慢添加。当盆中的糯米粉拌合成疙瘩状时,开始放肆的“揉”吧!揉成一个个小面团。

第三步 制作青团

蒸锅中加入足量的水,在蒸格上铺上湿纱布。将粽叶剪成适中大小的片状,放在蒸锅上,手上抹上少量油,将揉好的面团扯成小团。取一个小面团,双手搓成丸子状,用大拇指按压出一个深坑。

放入一粒豆沙丸子,揉捏封口,轻轻搓成圆团。搓好的青团再涂上一层油,轻轻放在蒸锅上,以避免沾粘。

第四步 蒸

上火用大火蒸7分钟后关火,趁热再刷上一层油,避免青团封皮变硬。注意蒸的时间不要太长,否则青团会变得软塌。

等蒸熟后,就可以享用啦!你学会了吗?

圈贵阳编辑:周晓艳

 


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